El 22: Colmenar Viejo, el nuevo destino del vino de culto
En la bulliciosa ciudad de Madrid, donde la vida se desenvuelve entre el traqueteo de la metrópoli, surge un oasis gastronómico que desafía las convenciones. Más allá de los límites de la M-30, en el tranquilo municipio de Colmenar Viejo, se alza El 22, un templo del vino de culto y la cocina con carácter que está deslumbrando a los paladares más exigentes.
Uniendo fuerzas en este proyecto innovador se encuentran Lai Rueda, un sumiller con un radar siempre afinado, y Carlos Moreno, un joven chef que ve la cocina como un terreno de juego sin reglas fijas. Acompañados en sala por José Dalton, excompañero de Lai, estos apasionados del buen comer y beber han creado un espacio que desafía las normas preestablecidas y se erige como un faro de excelencia en la escena gastronómica.
El arte del vino sin fronteras
A tan solo 30 minutos del bullicio del centro de Madrid, Lai Rueda ha encontrado en Colmenar Viejo el escenario perfecto para dar rienda suelta a su pasión por el vino. Con una carta extraordinariamente extensa, personal y llena de carácter, Lai ha reunido una selección de vinos que desafían las convenciones y exploran territorios inexplorados. Desde grandes vinos hasta pequeños productores, pasando por etiquetas de culto y champagnes de renombre, la bodega de El 22 es un verdadero tesoro para los amantes del vino.
Lo más destacado de esta experiencia vinícola es la flexibilidad que ofrece El 22. Con más del 80% de la carta disponible por copas gracias al Coravin, disfrutar de un vino excepcional ya no es un lujo inalcanzable, sino una realidad accesible para todos los comensales. Lai no busca convencer, sino acompañar, y su talento para convertir cada elección en un descubrimiento inesperado es inigualable. En El 22, el vino es mucho más que una bebida, es una experiencia que invita a explorar, descubrir y disfrutar.
La cocina sin fronteras de Carlos Moreno
En la cocina de El 22, Carlos Moreno despliega su talento creativo con una propuesta gastronómica igual de libre y expresiva que la selección de vinos de Lai. Desde guisos tradicionales hasta platos que fusionan sabores de distintas partes del mundo, la carta de El 22 es un festín para los sentidos. Con una especial predilección por los sabores intensos del umami y la complejidad de los picantes, cada bocado en El 22 es una experiencia única y sorprendente.
Destacan platos como la «croqueta de kimchi en arroz verde», el «tiradito de lubina en salsa ponzu», o la «costilla de vaca, teriyaki y apionabo», que se deshace en la boca como mantequilla. Sin embargo, el plato estrella de la casa es «El Curry de El 22», una creación que varía semanalmente según la inspiración del chef y la disponibilidad de ingredientes frescos. Con una selección cuidadosa de quesos de distintas partes del mundo y postres que equilibran la intensidad de la comida, la propuesta culinaria de El 22 es un viaje sensorial inolvidable.
En todos los espacios de El 22, la misma carta se despliega con elegancia y sobriedad. Desde la acogedora barra hasta la luminosa sala con capacidad para 30 comensales, pasando por la terraza acondicionada para disfrutar durante todo el año, El 22 ofrece un ambiente acogedor y sofisticado para disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Confundir la grandeza con la ubicación es un error común, pero en El 22, lo que realmente importa es la pasión, el talento y la dedicación de quienes hacen posible este proyecto excepcional. Si eres de los que creen que la buena gastronomía solo se encuentra en el corazón de la ciudad, El 22 te invita a replantearte tus convicciones y descubrir un nuevo horizonte de sabores y sensaciones. En este rincón de Colmenar Viejo, el vino es religión, la cocina es arte y la experiencia es inolvidable. ¡No te lo pierdas!
