La historia detrás del Dumpling
El Dumpling, una delicia de la gastronomía cantonesa que se ha convertido en un plato popular a nivel global, tiene sus raíces en la zona cantonesa de China y Hong Kong. Aunque su origen exacto no puede ser precisado, se tiene registro de que los primeros Dumplings fueron elaborados hace más de doscientos años. Este delicioso bocado surgió como parte de la cocina de aprovechamiento, donde cualquier ingrediente era considerado valioso y se utilizaba en la preparación diaria de alimentos. Según Felipe Bao, Chef Ejecutivo del Grupo China Crown, los Dumplings pueden ser disfrutados en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno, la comida o la cena. Es un plato que se recomienda ser elaborado al momento de ser consumido para conservar su frescura y sabor.
Los secretos de la receta
El Chef Felipe Bao, reconocido por su habilidad en la preparación de Dumplings, revela que la clave de este exquisito plato radica en la masa. Bao, quien ha perfeccionado la técnica de elaboración de Dumplings durante años, destaca la importancia de seleccionar ingredientes de calidad y aplicarlos adecuadamente. A pesar de mantener la receta tradicional en cuanto a la masa, Bao ha experimentado con diferentes rellenos para ofrecer variedad a sus comensales. En lugar de utilizar ingredientes típicos como solomillo o langostinos, prefiere ingredientes como panceta y gambas para darle un toque único a sus Dumplings. En sus restaurantes, se puede disfrutar de Dumplings tradicionales, así como de creaciones innovadoras como Dumplings de carrillera de ternera al vino tinto, de verduras y boletus, o de carrillera de langostino con txangurro.
Los mejores lugares para degustar Dumplings en Madrid
Tras la celebración del Día Internacional del Dumpling, es inevitable hacer una lista de los mejores lugares en la capital española donde disfrutar de este exquisito manjar. Bajo el paraguas del Grupo China Crown se encuentran varios restaurantes reconocidos por su excelente oferta de Dumplings, como China Crown, Shanghai Mama, Sushi Bar Tottori, Le Petit Dim Sum, Bao Li, Lelong Asian Club e Indochina Brasa. Además, lugares emblemáticos como Shangrilá, con su larga historia y tradición, ofrecen una amplia variedad de Dumplings tradicionales. Para los amantes de sabores más innovadores, Tse Yang es el lugar indicado, con opciones como huevas de salmón, trufa blanca o foie entre sus ingredientes. Casa Pei+, por su parte, se ha destacado en el mercado por su enfoque en Dumplings y café de especialidad, ofreciendo una carta concisa pero variada con seis tipos de Dumplings para elegir entre cocidos al vapor o a la plancha.
En conclusión, el Dumpling es mucho más que un simple plato de la gastronomía cantonesa; es una tradición culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia global. Con chefs como Felipe Bao dedicados a perfeccionar su técnica de elaboración, los amantes de la buena comida pueden disfrutar de Dumplings de alta calidad en diversos restaurantes de Madrid. Ya sea optando por las recetas tradicionales o por creaciones más innovadoras, los Dumplings son una opción deliciosa y versátil que nunca decepciona a aquellos que se aventuran a probarlos. ¡No esperes más y deléitate con esta joya culinaria en tu próximo encuentro gastronómico!
