# Cocina sin gluten de calidad en Brihuega
La gastronomía es un arte que va mucho más allá de simplemente alimentarse. En el corazón de Brihuega, un pequeño pueblo que se encuentra a una hora en coche de Madrid, se encuentra un tesoro culinario que está revolucionando la forma en que se concibe la cocina sin gluten y sin lactosa. El Kiosko de La Alameda, ubicado en el Parque de María Cristina, es un destino que cautiva tanto por su terraza como por su acogedor espacio interior.
## Un chef con pasión por la cocina sin gluten
Al frente de los fogones se encuentra Juan Manuel Muñoz Vera, un talentoso chef que ha sido galardonado con el Premio Alimentos España en la prestigiosa Madrid Fusión. Con una amplia experiencia en reconocidos locales de Sevilla, Juan Manuel ha encontrado en Brihuega el lugar perfecto para expresar su pasión por la cocina sin gluten y sin lactosa.
La filosofía culinaria de Juan Manuel se basa en la búsqueda constante de sabores auténticos y equilibrados. Cada plato que sale de su cocina es elaborado con técnicas y métodos de cocinado que le permiten ofrecer una experiencia gastronómica única. Su objetivo es hacer felices a todos sus clientes, especialmente aquellos con alergias o intolerancias alimentarias, garantizando que puedan disfrutar de platos deliciosos y saludables.
## Una propuesta culinaria excepcional
En el Kiosko de La Alameda, los comensales pueden deleitarse con una variedad de platos creativos y sabrosos, todos libres de gluten y lactosa. Desde unas sublimes croquetas de mantequilla de cabra payoya con jamón ibérico Montaraz hasta un exquisito tartar de salchichón de corzo, cada bocado es una explosión de sabor y textura.
Juan Manuel se enorgullece de sus postres sin gluten y sin lactosa, como la tarta de manzana «Nachos apple pie» y la leche de cabra alcarreña frita con toffe de canela y miel de montaña de La Alcarria. Estas delicias, preparadas con productos locales de alta calidad, son el broche de oro perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable.
## Productos de cercanía y técnicas tradicionales
La cocina de Juan Manuel se caracteriza por el uso de productos de cercanía y técnicas culinarias tradicionales. Al pochar lentamente la verdura para lograr el espesor necesario en sus platos, el chef logra resaltar los sabores naturales de los ingredientes sin necesidad de grasas ni azúcares añadidos.
Los platos de caza, como el sutil bombón de codorniz con foie y escabeche de sus jugos o el arroz meloso de codorniz, son muestra del talento y la creatividad de Juan Manuel en la cocina sin gluten. Cada receta es una obra maestra que combina la tradición culinaria andaluza con un toque innovador y contemporáneo.
En definitiva, el Kiosko de La Alameda es mucho más que un restaurante. Es un espacio donde la pasión por la buena comida, la innovación culinaria y el respeto por las necesidades alimentarias se unen para ofrecer una experiencia gastronómica única en el corazón de Brihuega. Si buscas una cocina sin gluten de calidad, este es sin duda el lugar perfecto para disfrutar de una comida excepcional.
