En Madrid, a tan solo unos pocos kilómetros de la capital, se encuentra un asador escondido que está causando sensación entre los amantes de la carne. Este lugar especial te permite cocinar tu propia carne a la brasa, lo cual ha conquistado los corazones de todos los que se atreven a probarlo. A primera vista, parece un típico asador vasco, con su humo aromático y el sonido hipnótico de la carne chisporroteando en la parrilla. Sin embargo, La Vaquería no se encuentra en el País Vasco, sino en Collado de Villalba, y aunque no esté en las rutas gastronómicas más populares, se ha convertido en un secreto a voces para aquellos que buscan una experiencia culinaria única.
Ubicado en la Calle de la Fuente del Álamo, 6, este restaurante ha ido ganando notoriedad en las redes sociales y plataformas de reseñas gracias a su propuesta sencilla pero inolvidable: un único menú por 27 euros que incluye una ensalada de la casa, carne a elegir (ya sea ternera, pato o ciervo), patatas fritas y salsas ilimitadas. Lo más interesante es que cada comensal tiene la oportunidad de cocinar su propia pieza de carne en una parrilla de sobremesa, asegurándose de que esté en el punto exacto de cocción que prefiera.
La experiencia en La Vaquería es participativa y divertida, permitiéndote disfrutar de la esencia de un buen asador de una manera única. Desde el momento en que te sientas en la mesa, sabes que eres parte fundamental del proceso: la calidad de la carne y tus habilidades para cocinarla son los protagonistas indiscutibles. La atmósfera rústica y acogedora del restaurante te transporta a las tradicionales casas de comidas del norte, mientras que el servicio cercano y sin prisas te invita a disfrutar sin complicaciones, simplemente compartiendo buena comida y compañía.
A pesar de ofrecer un único menú, La Vaquería no deja nada que desear. La ensalada fresca y generosa que precede a la carne es el complemento perfecto para una comida abundante. La carne, generalmente babilla de ternera, se presenta cruda sobre una tabla y se acompaña de una parrilla caliente con brasas o piedras volcánicas, lista para que comiences a cocinar a tu gusto. Aquí no hay reglas fijas: cada comensal decide si prefiere la carne poco hecha, al punto o bien cocida.
Las patatas fritas caseras y crujientes se sirven en una fuente para compartir, y las salsas están disponibles en cantidad ilimitada, ¡puedes pedir más tantas veces como desees! Todo esto por un precio fijo de 27 euros por persona, lo que lo convierte en una excelente opción para disfrutar de una comida de calidad a un precio asequible.
Con la llegada del buen tiempo, La Vaquería se convierte en un plan ideal para una escapada gastronómica fuera del bullicio del centro de Madrid. El restaurante abre los viernes de 20:45 a 00:00 para cenas, los sábados de 13:30 a 16:30 para comidas y de 20:45 a 00:00 para cenas, y los domingos al mediodía de 13:30 a 16:30. Se recomienda reservar con antelación, especialmente los fines de semana.
A pesar de no figurar en las guías turísticas ni tener una decoración «instagrameable», La Vaquería ha logrado conquistar a quienes lo visitan, gracias a su autenticidad y encanto. En este restaurante, el fuego no solo está en la parrilla, sino también en la experiencia en su totalidad. Lo mejor de todo es que aquí, todo se centra en una sola cosa: disfrutar. Y en eso, La Vaquería sabe mucho.
