La cocina de calidad en Sevilla tiene un nombre que destaca: Restaurante Ochando. Ubicado en la humilde población de Los Rosales, una pedanía de Tocina, este restaurante se ha convertido en una apuesta gastronómica que vale la pena visitar.
Juan Carlos Ochando y Elena Pérez son los responsables detrás de este establecimiento, que se destaca por su cocina sutil pero con mucho fondo y trabajo detrás. Con una importante presencia de productos locales, Ochando se ha ganado un lugar en la escena culinaria de la provincia de Sevilla.
En este modesto local, los comensales pueden disfrutar de platos elaborados con delicadeza y creatividad. Ochando es un mago en el manejo de los pescados, destacando por sus combinaciones inesperadas que funcionan de forma mágica. Su dominio de los marinados, las emulsiones y los escabeches es evidente en cada bocado.
La propuesta gastronómica de Ochando se basa en una carta corta que varía según el mercado y la inspiración del chef. Además, ofrecen dos menús degustación de precio ajustado que deben ser disfrutados por toda la mesa. En nuestra visita, probamos platos tan sugerentes como un arroz de chivo con cigalas, albóndigas de atún rojo en salsa strogonoff y un Salmonete en jugo de crustáceos.
La sala del restaurante es el complemento perfecto para la experiencia culinaria, con un servicio sutil y elegante a cargo de Elena. La bodega, aunque no muy extensa, ofrece vinos de la zona que realzan la comida de manera excelente.
En definitiva, Restaurante Ochando es un lugar que merece la pena visitar para disfrutar de una experiencia gastronómica única en Sevilla. Su cocina de calidad y su ambiente acogedor lo convierten en una joya culinaria fuera de la capital hispalense. No duden en explorar nuevos lugares como este y descubrir las sorpresas que la gastronomía local tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!
